TRE GIORNATE PER IMPARARE A PROGETTARE E GESTIRE UN PICCOLO LABORATORIO ANALISI.
Il corso, della durata totale di 24 ore è suddiviso in 3 giornate full-immersion, nelle quali sono previste studio e applicazione delle tecniche di analisi, chimiche e microbiologiche, ideali per controllare al meglio l’intero processo produttivo.
Il Corso di Analisi della Birra è pensato per
- Birrai Professionisti che desiderino conoscere e apprendere le tecniche base per l’autocontrollo in birrificio
- Homebrewer più esigenti che vogliano accrescere il loro bagaglio di conoscenza dei processi produttivi.
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CALENDARIO
DELLA PROSSIMA EDIZIONE
Compila il form e Riceverai al tuo indirizzo email il calendario e il programma dettagliato delle lezioni del prossimo Corso di Analisi della Birra.
IL PROGRAMMA
Il corso, della durata totale di 24 ore è suddiviso in 3 giornate, che si svolgeranno interamente nel Laboratorio di Chimica, Microbiologia e Analisi Sensoriale di Accademia, sede di Lab4Beer, progetto di Nicola Coppe nato con lo scopo di diffondere cultura del controllo qualità della birra nei microbirrifici.
Il punto centrale è l’autocontrollo in birrificio, per una maggiore consapevolezza ed una birra migliore.
1° Giornata
- Contaminazioni in birrificio
- Detergenza e sanificazione degli impianti
- Cenni di Microbiologia
Terreni di coltura
Differenziazione cellulare
2° Giornata
- Progettazione di un laboratorio di analisi per la birra
- Impostazione di un piano “su misura” di autocontrollo
- Recupero di un lievito e analisi microbiologica pratica in Laboratorio
3° Giornata
- Analisi microbiologiche
Metodo NBB®
FILTRAZIONE per Concentrazione - Analisi chimiche
Analisi della birra (con strumentazione Lab4Beer)
Analisi dell’acqua - Controlli di processo
L’importanza del pH nella produzione della birra
Ossigeno / ossalati / Co2 ecc
COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA
L’iscrizione al corso avviene attraverso questo sito, prosegui selezionando l’edizione di tuo interesse e premi “ISCRIVITI SUBITO” per continuare.
La quota di partecipazione è di:
€480,00
La quota include:
- lezioni frontali con i docenti dell’Accademia Birrai Artigiani Dieffe
- Materiale didattico su supporto informatico
- Utilizzo materie prime (birre in analisi, lieviti selezionali, acqua)
- Utilizzo attrezzature di laboratorio
- Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
24 ORE
Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, il corso si svolge nell’arco di 3 giorni.
ORARI
dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00
La frequenza minima per ottenere l’attestato di Certificazione delle Competenze è del 70%.
CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE
Il Corso di Analisi della Birra si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “BIRRAIO ARTIGIANO” e BEER SOMMELIER, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso di Analisi della Birra saranno alla fine certificate con attestato riconosciuto.
Per coloro che desidereranno proseguire il loro percorso con l’iscrizione al Corso Professionale per Birraio Artigiano o al Corso per Beer Sommelier sarà inoltre possibile richiedere il riconoscimento dei crediti formativi corrispondenti al Corso già svolto (24 ore) ed usufruire della speciale scontistica dedicata.
ALLOGGI CONVENZIONATI
Per gli studenti che non risiedono nel territorio, Accademia delle Professioni ha stipulato una serie di convenzioni dedicate con le strutture ricettive adiacenti alla sede di Padova (Noventa Padovana). E’ possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive a questa pagina.