Corso di Specializzazione in Cioccolateria | Accademia delle Professioni

10 LEZIONI SULLA LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO

Corso pratico professionale per imparare tutte le tecniche di base nella lavorazione, a mano e con temperatrice, del cioccolato.

Potrai imparare a realizzare praline, ganache, coperture di dolci e biscotteria, tavolette e barrette ma anche Uova di Pasqua e soggetti in cioccolato ed a temperare e a conservare correttamente i tuoi prodotti.

DOVE FREQUENTARE

Padova
Verona

Durata

40 Ore in 10 Lezioni

Attestato Rilasciato

Corso a rilascio di Attestazione di Certificazione delle Competenze secondo standard EQF (European Qualification Framework) liv.3 riconosciuta e spendibile a livello Internazionale.

COSA TRATTEREMO NEL CORSO DI CIOCCOLATERIA

Studio delle fasi di lavorazione, dalla fava di cacao al prodotto finito e conoscenza le materie prime utilizzate
Temperaggio a mano e utilizzo della temperatrice
Realizzazione varie tipologie di tavolette, stampi e stampi accoppiati.
Tecniche di produzione di praline e cioccolatini, con e senza stampi.
Coperture, decorazioni e pezzi artistici
Tecniche di abbinamento delle materie prime per realizzare ganache e praline originali ed inedite.
Nozioni teorico-pratiche di preparazione, conservazione, stoccaggio e shelf-life

un percorso completo e approfondito finalizzato ad acquisire le abilità necessarie per la lavorazione e la conservazione del cioccolato.

COME E QUANDO
SI SVOLGE?

di cui
1 lezione di 4 ore in Aula
9 lezioni di 4 ore in Laboratorio di Pasticceria e Cioccolateria

MODALITA’ SERALE
1 serata alla settimana dalle 18:30 alle 22:30 in Laboratorio

MODALITA’ DIURNA INTENSIVA
5 giornate dalle 8.30 alle 17.30 dal lunedì al venerdì

PER CHI È PENSATO?

Il corso di Specializzazione in Cioccolateria è ideale per tutti coloro che vogliono imparare o perfezionarsi, acquisendo abilità manuali pratiche e teoriche nella lavorazione del Cioccolato, comprendendo a fondo come trasformarlo, lavorarlo e conservarlo.
È rivolto a persone con o senza una breve esperienza nell’ambito della pasticceria, o provenienti da studi e professioni in altri ambiti.

E’ ideale per chi:

Vuole imparare tutte le tecniche di base nella lavorazione del cioccolato.
Desidera realizzare con le proprie mani praline, soggetti a stampo come Uova di Pasqua, tavolette e barrette di propria produzione.
Chi necessita di imparare a temperare e a conservare correttamente i propri prodotti.

SCARICA IL PROGRAMMA
E IL CALENDARIO DEL PROSSIMO CORSO

Compila il form e riceverai al tuo indirizzo e-mail il programma dettagliato e il calendario delle lezioni del prossimo Corso di Specializzazione in Cioccolateria.

COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA

LA QUOTA INCLUDE:

Lezioni a cura del nostro Maitre Chocolatier
Materie Prime
Attrezzature a disposizione dell’allievo
Dispense in formato digitale su piattaforma Google Drive
Grembiule dell’Accademia
Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite rilasciato secondo Standard EQF