DIVENTA UN MAESTRO NELLA LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO
10 lezioni con un grande Maître Chocolatier per acquisire competenze professionali nella lavorazione del cioccolato.
Un percorso pratico che ti guiderà attraverso le tecniche fondamentali, dalla lavorazione manuale all’uso della temperatrice, per creare prodotti di alta qualità. Imparerai a realizzare praline, ganache, coperture per dolci e biscotti, tavolette, barrette, Uova di Pasqua e soggetti decorativi.
Scoprirai i segreti del temperaggio per ottenere un cioccolato perfetto e le migliori tecniche di conservazione, garantendo eccellenza e durata ai tuoi prodotti. Un’opportunità per trasformare la passione in una professione o arricchire il tuo know-how nel settore dolciario.
DOVE FREQUENTARE
Padova
Verona
Durata
40 Ore in 10 Lezioni
Attestato Rilasciato
Corso a rilascio di Attestazione di Certificazione delle Competenze secondo standard EQF (European Qualification Framework) liv.3 riconosciuta e spendibile a livello Internazionale.
COSA TRATTEREMO NEL CORSO SUPERIORE DI CIOCCOLATERIA
- Le fasi di lavorazione del cioccolato: dallo studio della fava di cacao alla trasformazione in prodotto finito, con approfondimenti sulle materie prime utilizzate.
- Temperaggio professionale: tecniche manuali e utilizzo della temperatrice per ottenere un cioccolato lucido e dalla consistenza perfetta.
- Prodotti di cioccolateria: tavolette di cioccolato, stampi semplici e stampi accoppiati per realizzare forme uniche e creative.
- Tecniche per praline e cioccolatini: lavorazione con e senza stampi per ottenere prodotti raffinati e di alta qualità.
- Decorazioni e pezzi artistici: realizzazione di coperture, ornamenti e creazioni artistiche per ogni occasione.
- Abbinamenti innovativi: combinazione delle materie prime per creare ganache e praline originali, unendo tecnica e creatività.
- Aspetti tecnici e pratici: nozioni su preparazione, conservazione, stoccaggio e gestione della shelf-life per garantire la massima qualità del prodotto.
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
40 ore
di cui
1 lezione di 4 ore in Aula
9 lezioni di 4 ore in Laboratorio di Pasticceria e Cioccolateria
ORARI
MODALITA’ SERALE
1 serata alla settimana dalle 18:30 alle 22:30 in Laboratorio
MODALITA’ DIURNA INTENSIVA
5 giornate dalle 8.30 alle 17.30 dal lunedì al venerdì
PER CHI È PENSATO?
Il Corso Superiore in Cioccolateria è rivolto a chi desidera acquisire o perfezionare competenze pratiche e teoriche nella lavorazione del cioccolato, comprendendone a fondo i processi di trasformazione, lavorazione e conservazione.
Pensato per chiunque, con o senza esperienza pregressa in pasticceria, il corso si adatta anche a chi proviene da altri settori o desidera un cambio professionale.
È ideale per:
- Chi vuole apprendere le tecniche fondamentali della lavorazione del cioccolato.
- Chi desidera realizzare praline, soggetti a stampo come Uova di Pasqua, tavolette e barrette.
- Chi necessita di imparare il temperaggio e la corretta conservazione dei propri prodotti.
SCARICA IL PROGRAMMA
E IL CALENDARIO DEL PROSSIMO CORSO
Compila il form e riceverai al tuo indirizzo e-mail il programma dettagliato e il calendario delle lezioni del prossimo Corso Superiore in Cioccolateria.
COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA
L’iscrizione al corso avviene attraverso questo sito, prosegui selezionando l’edizione di tuo interesse e premi “ISCRIVITI SUBITO” per continuare.
La quota di partecipazione è di:
€1.200,00
LA QUOTA INCLUDE:
- Lezioni a cura del nostro Maitre Chocolatier
- Materie Prime
- Attrezzature a disposizione dell’allievo
- Dispense in formato digitale su piattaforma Google Drive
- Grembiule dell’Accademia
- Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite rilasciato secondo Standard EQF