IL SUCCESSO DI UN RISTORANTE PARTE DALLA SALA
Il primo incontro tra Cliente e Ristorante è dato dal Maître: la figura che accoglie il cliente e lo accompagna durante tutto il servizio guidandolo nella scelta di piatti e vini al fine di garantire un’esperienza enogastronomica completa e di qualità. Specialista nella selezione e abbinamento di vini, garantisce un’esperienza sensoriale unica, perfettamente integrata con la proposta culinaria.
Assieme allo chef e al barman questo caposervizio rappresenta lo staff dirigenziale del food & beverage. È una figura professionale elastica che deve avere buone doti manageriali e relazionali completate da un’approfondita conoscenza del mondo della ristorazione: enologia e storia della gastronomia classica, regionale e internazionale.
UN PERCORSO STRUTTURATO
PER DIVENTARE UN PROFESSIONISTA
Il Corso ha lo scopo di formare una figura professionale autonoma che si possa collocare in modo efficace nella molteplicità delle realtà ristorative e di accoglienza del territorio.
Alla fine del percorso acquisirai le competenze necessarie per:
- Predisporre e Curare gli spazi di lavoro
- Effettuare l’allestimento di sala e tavoli per il ristorante
- Curare l’accoglienza del cliente
- Coordinare i servizi di sala e ristorazione
- Organizzare e Gestire la cantina dei vini
- Selezionare le etichette per comporre la carta dei vini
IL NOSTRO VALORE AGGIUNTO
- Docenti riconosciuti e con una comprovata esperienza professionale
- Classi a numero chiuso
- Laboratori didattici con attrezzatura professionale
- Esercitazioni Pratiche
- Stage placement presso Ristoranti, Hotel, e strutture partner
(Alcuni tra i più prestigiosi ristoranti ed Alberghi d’Italia citati nella Guida Michelin, sono da anni partner convenzionati con Accademia.
Questi e moltissimi altri tra ristoranti, hotel ed imprese del mondo della ristorazione accolgono gli allievi per il percorso di stage, per oltre 2.000 convenzioni stabili già attive in tutta Italia e all’Estero.) - Agevolazioni e pagamenti dilazionati
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UNO STAGE
PROFESSIONALIZZANTE
NEI MIGLIORI RISTORANTI
Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del percorso formativo è fondamentale che tu possa inserirti all’interno di una realtà lavorativa seguendone da subito l’operatività.
Tra i nostri partner per lo stage alcune tra i migliori Ristoranti d’Italia secondo la prestigiosa Guida Michelin e del Gambero Rosso, tra questi:
- Le Calandre – Rubano PD ***Stelle Michelin
- Ristorante Perbellini – Isola Rizza VR **Stelle Michelin
- La Peca – Lonigo VI **Stelle Michelin
- Antica Osteria Cera – Lughetto VE **Stelle Michelin
- Trussardi alla Scala – Milano MI *Stella Michelin
- La Montecchia – Selvazzano Dentro PD *Stella Michelin
- Lazzaro 1915 – Pontelongo PD *Stella Michelin
- Gellius – Oderzo TV *Stella Michelin
- Feva – Castelfranco Veneto TV *Stella Michelin
- San Martino – Scorze’ VE *Stella Michelin
- Osteria da Fiore – Venezia *Stella Michelin
- Gran Cafè Quadri – Venezia *Stella Michelin
- Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense PR *Stella Michelin
Ma sono moltissimi i partner tra ristoranti hotel e grandi catene ma anche trattorie, locande bistrot, che accolgono gli allievi per il percorso di stage, tra le oltre 2000 convenzioni attive.
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UNA CERTIFICAZIONE RICONOSCIUTA
Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l’ESAME FINALE di fronte ad una Commissione interna verrà rilasciato l’attestato di:
-
Certificazione Professionale di Maître Sommelier
Riconosciuto e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese “European Qualifications Framework” (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei.
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
320 ore
di cui 200 che si svolgeranno tra aula e laboratori e da 120 in su di stage.
Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente il piano didattico si svolge nell’arco di 7 mesi complessivi nella versione serale e 3 mesi nella programmazione diurna intensiva.
ORARI
FORMULA SERALE:
dalle 18.30 alle 22.30
FORMULA DIURNA:
dalle 9.00 alle 18.00
La frequenza minima per accedere all’esame finale è del 70% della parte didattica.
Gli esami di certificazione delle competenze vengono realizzati presso la struttura di svolgimento del corso, alla presenza di una commissione formata da rappresentanti istituzionali e da esperti del settore di riferimento.
PER CHI È PENSATO?
Il corso per la Qualifica di Maître, attraverso un percorso prevalentemente pratico, è pensato per
Chi intende intraprendere una carriera professionale nel mondo della ristorazione, anche senza una preparazione tecnica specifica alle spalle (formazione alberghiera) e voglia inserirsi con successo all’interno di prestigiose strutture ristorative
Non è necessario avere una preparazione tecnica specifica (formazione alberghiera) precedente, il Corso permette al superamento dell’esame di ottenere un attestato di Certificazione delle Competenze, valido e spendibile in Italia e all’Estero.
REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:
- Essere in possesso di copia del titolo di studio relativo all’assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all’istruzione e formazione.
- Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana, comprovata da certificazione di competenza linguistica livello B1 standard o superiori.
ALLOGGIO
Per gli studenti che non risiedono nel territorio, Accademia delle Professioni ha stipulato una serie di convenzioni dedicate con le strutture ricettive adiacenti alla sede di Padova (Noventa Padovana). E’ possibile consultare l’elenco delle convenzioni attive a questa pagina.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE
La quota di partecipazione è di:
€2.800,00
LA QUOTA INCLUDE:
- Lezioni tenute da professionisti affermati;
- Laboratori di sala sotto la guida dei nostri maître;
- Esercitazioni pratiche;
- Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio;
- Materiale didattico specifico per le varie aree formative;
- Dispense, vademecum e materiale informativo su normative vigenti;
- Stage Placement presso prestigiose aziende convenzionate sul territorio.
OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:
EURO 2.500
(prezzo scontato)
In un’unica soluzione
all’avvio del corso con B/B o assegno, meno l’acconto di 10€ versato al momento dell’iscrizione.
EURO 2.800
(prezzo pieno)
A mezzo RID bancario in 10 rate, che si applica alla quota di partecipazione meno l’acconto di 10€ versato al momento dell’iscrizione.