DESIDERI FARE DOLCI PER MESTIERE?
Il Corso Professionale di Pasticceria ha l’obiettivo di formare un Pasticcere Professionista che padroneggi correttamente tutte le basi della pasticceria classica e moderna.
Al termine del percorso sarai in grado di:
- realizzare in autonomia preparazioni tradizionali o personalizzate
- utilizzare le corrette tecniche di lavorazione
- porre la massima attenzione nel trattamento, utilizzo e nel rispetto della materia prima.
Nell’arco del Corso per Pasticcere, verrai introdotto ad una serie di competenze legate alla
- storia e cultura della pasticceria
- all’analisi sensoriale
- alla nutrizione
- alla sicurezza alimentare
Al termine del percorso potrai trovare lavoro in un settori con forte richiesta di figure qualificate in grado di lavorare in autonomia e con professionalità, come banchettistica, catering e naturalmente, nelle pasticcerie, nei laboratori pasticceri e forni artigianali.
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PIANO ORARIO
Il Corso di pasticcere è strutturato secondo 7 moduli fondamentali
che si completano con lo STAGE, facoltativo ma consigliato per tutti gli studenti, presso un ristorante selezionato.
- ORIENTAMENTO & TEAM BUILDING
- MERCEOLOGIA DEGLI ALIMENTI
- TECNOLOGIA
- LABORATORIO IN PASTICCERIA
- FOOD PAIRING ED ENOLOGIA
- SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO*
- PROCEDURE HACCP E IGIENE DEL LAVORO*
STAGE PROFESSIONALIZZANTE
*con Attestato valido ai fini degli adempimenti vigenti.
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il Programma Completo
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UNO STAGE PROFESSIONALIZZANTE
NELLE MIGLIORI PASTICCERIE
Per un efficace apprendimento delle tecniche di lavorazione apprese nell’arco del corso è fondamentale il tuo inserimento all’interno di una realtà lavorativa essendo da subito operativo.
Antoniazzi
Bagnolo San Vito MN
○○ Torte Gambero Rosso
Pasticceria Veneto
Brescia BS
○○○ Torte Gambero Rosso
Pasticceria Morlacchi
Zanica BG
○○ Torte Gambero Rosso
Mosaico
Aquileia UD
○○ Torte Gambero Rosso
Antoniazzi
Bagnolo San Vito MN
○○ Torte Gambero Rosso
Pasticceria Veneto
Brescia BS
○○○ Torte Gambero Rosso
Pasticceria Morlacchi
Zanica BG
○○ Torte Gambero Rosso
Mosaico
Aquileia UD
○○ Torte Gambero Rosso
Carosello
Bologna BO
○ Torte Gambero Rosso
Pallotti
Bologna BO
○○ Torte Gambero Rosso
Regina di Quadri
Bologna BO
○○ Torte Gambero Rosso
Pasticceria Alla Torinese
Udine UD
○○ Torte Gambero Rosso
Carosello
Bologna BO
○ Torte Gambero Rosso
Pallotti
Bologna BO
○○ Torte Gambero Rosso
Regina di Quadri
Bologna BO
○○ Torte Gambero Rosso
Pasticceria Alla Torinese
Udine UD
○○ Torte Gambero Rosso
Zanarini
Bologna BO
○○ Torte Gambero Rosso
Staccoli Caffè
Cattolica RN
○○ Torte Gambero Rosso
Berti
Dozza BO
○○ Torte Gambero Rosso
Chocolat
Ferrara FE
○○ Torte Gambero Rosso
Zanarini
Bologna BO
○○ Torte Gambero Rosso
Staccoli Caffè
Cattolica RN
○○ Torte Gambero Rosso
Berti
Dozza BO
○○ Torte Gambero Rosso
Chocolat
Ferrara FE
○○ Torte Gambero Rosso
Dulcis Cafè
Imola BO
○○ Torte Gambero Rosso
Busuoli
Mirandola MO
○○ Torte Gambero Rosso
Rinaldini
Rimini RN
○○○ Torte Gambero Rosso
Nuova Pasticceria Lady
San Secondo Parmense PR
○○ Torte Gambero Rosso
Dulcis Cafè
Imola BO
○○ Torte Gambero Rosso
Busuoli
Mirandola MO
○○ Torte Gambero Rosso
Rinaldini
Rimini RN
○○○ Torte Gambero Rosso
Nuova Pasticceria Lady
San Secondo Parmense
○○ Torte Gambero Rosso
Lo stage (consigliato ma facoltativo) secondo la disponibilità oraria indicata dall’allievo, concordando gli orari struttura ospitante.
L’allievo indicherà al coordinatore una o più strutture preferenziali nelle quali desidera effettuare lo stage, anche che non siano già convenzionate con l’Accademia, e (previa approvazione dell’azienda segnalata) verrà stipulata una nuova convenzione con l’Ente di Formazione.
È inoltre possibile effettuare lo stage su tutto il territorio Italiano o all’estero, ogni particolare esigenza potrà essere trattata con il tutor del corso.
IL NOSTRO VALORE AGGIUNTO
- Docenti riconosciuti e con una comprovata esperienza professionale
- Classi a numero chiuso
- Laboratori didattici con attrezzatura professionale
- Collegamento diretto con i migliori laboratori di pasticceria del territorio
- Stage placement nelle più prestigiose pasticcerie
- Agevolazioni e pagamenti dilazionati
- Accesso a Prestito PER MERITO
ma soprattutto, non rilasceremo solamente un attestato di partecipazione ma un
Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite
secondo standard Europeo
EQF (European Qualification Framework)
Rilasciata dall’ISTITUTO SUPERIORE PER IL MADE IN ITALY Abilitato dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca con protocollo 7765/C19a
Riconosciuto e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatto in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO, e FRANCESE.
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
6 MESI
nella modalità serale
2 MESI
nella modalità full-time intensiva diurna
ORARI
MODALITÁ SERALE
dalle 18.30 alle 22.30 in Aula
dalle 18:00 alle 23:00 in Laboratorio
MODALITÁ DIURNA INTENSIVA
dal Lunedì al Venerdì
dalle 09:00 alle 17:30
La frequenza minima per accedere all’esame finale è del 70% della parte didattica.
PER CHI È PENSATO?
Il corso professionale per Pasticcere si rivolge a
Il corso è pensato e rivolto a coloro che vogliono trasformare la passione per la pasticceria in un vero lavoro.
Il percorso è aperto anche a tutti gli autodidatti che non hanno mai ricevuto una formazione culinaria alberghiera, a chi proviene da ambiti diversi e vuole acquisire tutte le competenze necessarie per lavorare come pasticcere.
Il corso Professionale per Pasticcere ha l’obiettivo passo dopo passo, di apprendere le basi ed i segreti professionali dell’arte bianca, dando allo studente le conoscenze e la manualità necessarie per lavorare in una pasticceria o un’azienda di prodotti dolciari o panetteria, certificate da un Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite riconosciuto a livello Europeo secondo un livello di Eqf3
Non è necessario avere una preparazione tecnica specifica (formazione alberghiera) precedente, il Corso permette al superamento dell’esame di ottenere un attestato di certificazione delle competenze, valido e spendibile in Italia e all’Estero.
REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:
- Non è necessario avere una preparazione tecnica specifica (formazione alberghiera) precedente, sono necessarie esclusivamente una buona predisposizione alla materia e una conoscenza adeguata della lingua Italiana.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE
La quota di partecipazione è di:
€3.200,00
LA QUOTA INCLUDE:
- DIVISA da PASTICCERIA Completa a Norma comprensiva di:
cappello, casacca, grembiule, pantalone, scarpa anti infortunistica. - LEZIONI tenute da professionisti affermati
- DEGUSTAZIONI e lezioni esperienziali con materie prime selezionate
- LABORATORI di cucina sotto la guida dei nostri Pastry chef
- ESERCITAZIONI pratiche, utilizzo delle attrezzature da laboratorio
- Accesso esclusivo al sistema Accademia Digital Framework (moodle) contenente materiale didattico specifico per le varie aree formative, dispense, esercitazioni, test di autovalutazione e materiale di approfondimento.
- Test e Attestato per la Formazione HACCP
- Test e Attestato per la Formazione lavoratori (rischio medio)
- ESAME di Certificazione delle Competenze secondo lo Standard EQF con evento degustativo finale.
- STAGE PLACEMENT presso prestigiose aziende convenzionate sul territorio (facoltativo).
OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:
EURO 2.900
(prezzo scontato)
In un’unica soluzione
all’avvio del corso con B/B o assegno, meno l’acconto di 10€ versato al momento dell’iscrizione.
EURO 3.200
(prezzo pieno)
A mezzo RID bancario in 10 rate, che si applica alla quota di partecipazione meno l’acconto di 10 € versato al momento dell’iscrizione.