Una prima parte della didattica si svolge in laboratorio su impianto POWER-INA pilota. POWER-INA riproduce fedelmente un vero e proprio birrificio. Ha una capacità totale di 36 litri e ci permette di ottenere 25 litri di birra finita applicando le diverse tecniche di birrificazione.

Nel Birrificio Didattico di Accademia disponiamo di un impianto di produzione appositamente studiato e realizzato ad hoc da Lasi Impianti da 1,5 hl con sala cottura a 3 tini più 1. 
Sono presenti 4 Fermentatori troncoconici isobarici da 2 hl con refrigerazione a due giacche e 4 Maturatori orizzontali per le diverse tipologie di fermentazione
Completano la linea di produzione l’impianto di imbottigliamento a due becchi isobarico con tappatrice manuale, l’area stoccaggio (Cantina) e un piccolo mulino per la macinatura del malto.

L’impianto di produzione Birrificio Didattico 4.0, dotato di una serie di componenti forniti dal Gruppo Della Toffola, ha una capacità produttiva annua di circa 25.000 litri di birra. Realtà aumentata e supervisione da remoto ne consentono un costante controllo da parte dello staff composto da docenti ed allievi dell’Accademia delle Professioni, che si occupa di studiare e sviluppare ricette innovative.

Una sala cottura da 500 litri a 2 tini (Priamo), quattro serbatoi di fermentazione della capacità totale di 625 litri, un impianto di riscaldamento dell’acqua da 1.500 litri  e un’etichettatrice da 600 bottiglie all’ora.

Oltre a queste, l’impianto è dotato di un gruppo Frigo, di un tank di stoccaggio, di un generatore di vapore elettrico, di un’imbottigliatrice da 200 bottiglie l’ora, di un tappatore pneumatico e di un mulino di macinazione del malto con una capacità di 150 kg all’ora.