TECNICHE E SEGRETI DELL’ARTE DEL CAKE DESIGN
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IL PROGRAMMA del CORSO
Il Corso ha una durata complessiva di 15 ore suddivise in 3 Lezioni, con orario 18.00-23.00
1° lezione | Introduzione alla Pasticceria Anglosassone
- Analisi delle materie prime
- Merceologia
- Pasticceria Anglosassone
- Organizzazione del lavoro e della Produzione di laboratorio
PREPARAZIONI IN LABORATORIO
- Impasti di base della Pasticceria Anglosassone
- Frosting di farcitura
2° lezione | Introduzione alla Sugar Art
Spiegazione e relative ricette dei diversi tipi di paste a base di zucchero e diversi tipi di coloranti alimentari.
- Modelling Paste
- Gum Paste
- Pasta da Copertura
- Pastigliaggio
- Metodi di Colorazione della pasta
PREPARAZIONI IN LABORATORIO
- Copertura del dolce realizzato in laboratorio
- Spiegazione e realizzazione di alcune Tecniche di Rivestimento di una torta in pasta di zucchero, come ad esempio: ruffle cakes, petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati, fiocchi.
- Decorazioni a tema floreale con l’utilizzo di stampini e a mano libera, realizzazione di fiori stampati e non, come ad esempio: rose, margherite, calle, orchidee (alcune variazioni sul tema possono essere applicate dal docente aggiungendo o sostituendo i fiori del programma)
3° lezione | Tecniche di Modelling e Strutture
- Spiegazione della Struttura di una Wedding Cake a piani.
PREPARAZIONI IN LABORATORIO
- Realizzazione di Forme Elementari di Base (sfera, cono, cilindro, ecc.) per comporre vari elementi decorativi e semplici soggetti in pasta di zucchero, come ad esempio animaletti (orsetto, coniglio, cagnolino, ecc.) e/o altri soggetti ispirati al mondo dei cartoon.
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PER CHI È PENSATO?
Questo corso è rivolto a tutte quelle persone che vogliono imparare le tecniche e i segreti dell’arte del Cake Design. Sarai in grado di preparare bellissime torte, valorizzando la tua creatività e allo stesso tempo la passione per i dolci.
L’ obiettivo sarà unire la bontà del dolce realizzato con la bellezza della decorazione in pasta di zucchero, imparerai i trucchi segreti per rendere le tue torte qualcosa di originale, unico e irripetibile. Verranno trattate le diverse tecniche di decorazione e copertura delle torte e le diverse tipologie di prodotti, per poi mettere in pratica subito nell’intensa attività di laboratorio ciò che si è appreso.
COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA
La quota di partecipazione è di:
€380,00
La quota include
- Lo special Kit per la modellazione della pasta di zucchero
- 1 “rolling pin” Mattarello in silicone
- 1 “round edge smoother” paletta per lisciare
- 1 “modelling tool set” di 8 attrezzi a doppia punta
- Lezioni teoriche e pratiche
- Grembiule personalizzato
- Cappello da Chef
- Esercitazioni in laboratorio
- Materie prime selezionate
- Utilizzo e sperimentazione delle attrezzature di laboratorio.
- Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
15 ore in
3 Lezioni
15 Ore full-immersion per 3 serate
ORARIO
dalle 18:00 alle 23:00
La frequenza minima per ottenere l’attestato di Certificazione delle Competenze è del 70%.