ALLA SCOPERTA DI UNO STILE DI VITA SANO E SOSTENIBILE
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IL PROGRAMMA
Il corso di Cucina Naturale ha una durata di 20 ore articolate in 5 lezioni tematiche.
Le lezioni si svolgeranno dalle ore 18:30 alle 22:30 presso le sedi di Padova e Verona.
Ad ogni lezione verranno fornite delle dispense esplicative che consentiranno di seguire più agevolmente la lezione e di fornire delle indicazioni per ripetere a casa ciò che apprenderemo in cucina. In occasione dei laboratori di cucina dedicheremo inoltre un incontro alla preparazione di latticini, ed uno alla preparazione di prodotti da conservare in vasetto come marmellate, chutney, conserve, verdure sottolio e sott’aceto.
LE LEZIONI
1° lezione – La Stagionalità: Verdure Fresche e sapori
In questa lezione approfondiremo la stagionalità delle verdure, esplorandone le proprietà nutrizionali e imparando a riconoscerle nei vari periodi dell’anno. Sarà un viaggio alla scoperta della ricchezza naturale di ciò che la terra offre, per creare piatti che siano un insieme di colori e gusto. Scopriremo insieme:
- Le tecniche di taglio più appropriate per preservarne la freschezza
- I metodi di cottura che ne esaltano il sapore e la consistenza.
2° lezione – I Carboidrati: Cereali e Alternative senza glutine in Cucina
Esploreremo il mondo dei carboidrati, concentrandoci su cereali tradizionali e alternative senza glutine.
- Imparerai a conoscere le proprietà nutrizionali di ingredienti come il riso, il farro, il miglio, la quinoa e molti altri, scoprendo come inserirli nella tua dieta in modo equilibrato.
- Attraverso tecniche di cottura specifiche, riusciremo a valorizzare questi ingredienti, creando piatti sani e saporiti, adatti a tutti i palati e alle esigenze alimentari moderne.
3° lezione – Proteine Vegetali: L’importanza dei Legumi
In questa lezione ci concentreremo sulle proteine vegetali, con un focus particolare sui legumi.
- Analizzeremo le proprietà nutrizionali di fagioli, lenticchie, ceci e altre leguminose, e vedremo come cucinarli in modo efficace per ottenere il massimo in termini di sapore e consistenza.
- Approfondiremo anche le modalità di impiego più creative in cucina, per realizzare piatti che siano non solo nutrienti, ma anche gustosi e appaganti.
4° lezione – Viaggio nel Mondo della Cucina Vegetale: Tradizione ed influenze dal mondo
Esplora con noi la cucina etnica attraverso il mondo vegetale. In questa lezione, scoprirai:
- Ricette tradizionali e influenze culinarie da ogni angolo del globo, dalle spezie del Medio Oriente ai sapori intensi dell’Asia, passando per l’America Latina e l’Africa.
- Imparerai a combinare ingredienti locali con spezie e metodi di cottura internazionali, per creare piatti che portano un tocco di esotico e innovativo sulla tua tavola.
5° lezione – Conservazione: Tecniche e Ricette per prolungare la vita dei tuoi Alimenti
In questa lezione, ci immergeremo nelle tecniche di conservazione degli alimenti vegetali.
- Imparerai come preparare conserve, fermentati, sciroppi e cibi sott’olio, sfruttando al meglio le proprietà di frutta e verdura.
- Approfondiremo metodi tradizionali e innovativi, dal chutney agli insaporitori fatti in casa, per garantire sapori autentici e genuini tutto l’anno.
- Scoprirai come prolungare la vita dei tuoi ingredienti preferiti, mantenendone intatti sapore e qualità.
PER CHI È PENSATO?
Il corso è aperto a tutti, pensato per quanti desiderano conoscere ed avvicinarsi alla cucina salutista, vegetariana e vegana. Pensato come un percorso completo ed approfondito non strettamente legato all’esecuzione di ricette, ma anche alla conoscenza delle tecniche di lavorazione e di produzione delle materie prime utilizzate. Sarà un corso prettamente pratico, indispensabili quindi un po’ di manualità e molta “voglia di fare”.
COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA
L’iscrizione al corso avviene attraverso questo sito, prosegui selezionando l’edizione di tuo interesse e premi “ISCRIVITI SUBITO” per continuare.
La quota di partecipazione è di:
€0,00
La quota include
- Lezioni teoriche e pratiche con il nostro Bakery Chef
- Grembiule personalizzato
- Cappello da Chef
- Esercitazioni in laboratorio
- Materie prime selezionate
- Dispensa dell’Accademia
- Utilizzo e sperimentazione delle attrezzature di laboratorio.
- Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
20 ore in
5 Lezioni
Il Corso di Cucina Naturale, Vegana e Vegetariana dura 5 settimane con 1 lezione a settimana.
ORARIO
FREQUENZA SERALE
dalle 18:30 alle 22:30
La frequenza minima per ottenere l’attestato di Certificazione delle Competenze è del 70%.
CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE
Il Corso di Cucina Naturale, Vegana e Vegetariana si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “Cuoco”, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso saranno alla fine certificate con attestato riconosciuto.