CONOSCERE E VALORIZZARE I PRODOTTI ITTICI ATTRAVERSO TECNICHE DI LAVORAZIONE E COTTURE RISPETTOSE
Un percorso di formazione e aggiornamento per riconoscere i prodotti ittici con le loro caratteristiche tipiche (pesci, crostacei e molluschi), come acquistare e scegliere i prodotti e adottare le giuste tecniche di conservazione.
Un Corso per professionisti ed appassionati che vogliono imparare a scegliere la giusta materia prima, conoscerne le caratteristiche, il taglio, la pulizia, la marinatura e la cottura.
Iniziare a realizzare ricette semplici attraverso cotture rispettose delle caratteristiche del prodotto, secondo le principali tecniche di cottura (vapore, lessatura, cottura sottovuoto, cottura al forno e in padella).
IL PROGRAMMA del CORSO
Il Corso ha una durata complessiva di 12 ore suddivise in 3 Lezioni di carattere estremamente pratico nel laboratorio di Cucina.
1° Lezione – Conoscenza e Lavorazione dei Prodotti Ittici
- Introduzione e classificazione dei prodotti ittici (pesci, crostacei, molluschi).
- Tecniche base di pulizia e lavorazione delle materie prime.
- Preparazione di ricette fondamentali: brodo di pesce, zuppa e bisque (utilizzando scarti di lavorazione).
- Approfondimento stagionale: focus sui molluschi come vongole, cozze e calamari.
2° Lezione – Tecniche di Lavorazione e Ricette Tematiche
- Pesci e crostacei: pulizia, tecniche di taglio e sfilettatura (sarda, branzino, salmone, gamberi, scampi).
- Metodi di cottura: vapore, sottovuoto, salto.
- Preparazione di ricette tematiche: marinature e cotture rapide.
- Recupero e valorizzazione degli scarti per preparazioni gourmet.
3° Lezione – Menu Completo e Degustazione
- Creazione di un menu completo di pesce:
- Antipasto: lavorazione di crostacei o molluschi.
- Primo: preparazione di una zuppa o un primo piatto stagionale.
- Secondo: pesce sfilettato e cotto con tecniche avanzate.
- Abbinamenti enologici: introduzione alla scelta del vino ideale per ciascun piatto.
- Degustazione e analisi sensoriale dei piatti realizzati.
Scopri l’Arte della Cucina Ittica con un Corso Pratico e Completo
Hai mai desiderato padroneggiare le tecniche per lavorare e cucinare il pesce come un vero chef? Questo corso è pensato per te! Approfondiremo ogni aspetto, dall’acquisto alla preparazione, per valorizzare al meglio i prodotti ittici.
Cosa Imparerai:
- Acquisto consapevole: scopri come scegliere i prodotti ittici migliori, riconoscendo freschezza e qualità in base alla stagionalità.
- Caratteristiche uniche: impara a distinguere le peculiarità di pesce, molluschi e crostacei.
- Lavorazione professionale: tecniche di pulizia, taglio e sfilettatura per un risultato impeccabile.
- Conservazione ottimale: mantieni la qualità del prodotto con metodi di conservazione adeguati.
- Tecniche di cottura: padroneggia marinature e metodi di cottura come frittura, bollitura, forno e padella.
Un Kit Completo Incluso
Nel prezzo del corso riceverai un kit di utensili professionali:
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- Pinza per cotture
- Pinza per deliscare
- Coltello per sfilettare
Scopri subito
il calendario della prossima edizione!
Compila il form e riceverai al tuo indirizzo email il programma dettagliato e il calendario delle lezioni del prossimo Corso di Cucina di Mare.
PER CHI È PENSATO?
È un Corso per appassionati e professionisti del mondo della cucina di mare che vogliono rinnovare, migliorare e conoscere i prodotti ittici (pesci, crostacei e molluschi), approfondendo aspetti quali la trattazione delle tecniche di lavorazione e la cottura degli stessi.
Il Corso è rivolto quindi a tutti coloro che desiderano imparare e conoscere le caratteristiche (taglio, pulizia, marinatura e cottura) dei prodotti ittici, focalizzandosi non solo sui pesci, ma anche ai molluschi di mare.
Al termine del Corso conoscerai i prodotti ittici e saprai come conservarli, valorizzando le loro caratteristiche ed imparando a cucinarli attraverso cotture rispettose delle loro qualità organolettiche e dei principi nutritivi.
COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
12 ore in
3 Lezioni
Il Corso di Cucina di Mare dura 3 settimane nella formula infrasettimanale con 1 lezione a settimana.
ORARIO
FREQUENZA SERALE
dalle 18:30 alle 22:30
La frequenza minima per ottenere l’attestato di Certificazione delle Competenze è del 70%.
COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA
L’iscrizione al corso avviene attraverso questo sito, prosegui selezionando l’edizione di tuo interesse e premi “ISCRIVITI SUBITO” per continuare.
La quota di partecipazione è di:
€399,00
CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE
Il Corso Cucina di Mare si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “Cuoco”, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso saranno alla fine certificate con attestato riconosciuto.
Per coloro che desidereranno proseguire il loro percorso con l’iscrizione ad un Corso di Qualifica Professionale sarà inoltre possibile richiedere il riconoscimento dei crediti formativi corrispondenti al Corso già svolto ed usufruire della speciale scontistica dedicata.