Rassegna Stampa| Press Review

AVVENIRE | Giovani e Cucina: imparare a servire a tavola in allegria per trovare la dignità

DIEFFE per il 5° anniversario dell’accademia Birrai Artigiani organizza una Masterclass con il più grande esperto di Birra in Italia, Lorenzo Dabove in arte Kuaska

Mercoledì 14 alla Accademia delle Professioni di Padova si è svolto il primo e unico allenamento a porte aperte dei cuochi della Nazionale; oltre 150 persone per questo interessantissimo evento. Gli apprendisti cuochi della scuola hanno preparato un menu’ in versione finger food reinterpretando i piatti proposti dalla Nazionale.

Mercoledì 14 alla Accademia delle Professioni di Padova si è svolto il primo e unico allenamento a porte aperte dei cuochi della Nazionale; oltre 150 persone per questo interessantissimo evento. Gli apprendisti cuochi della scuola hanno preparato un menu’ in versione finger food reinterpretando i piatti proposti dalla Nazionale.

Mercoledì 14 alla Accademia delle Professioni di Padova l’allenamento dei cuochi della nazionale; un menu’ di 4 portate per 16 commensali, mentre gli apprendisti cuochi della scuola hanno preparato il ” Nic tribute tasting menu'”.

Gli studenti della scuola Accademia delle Professioni di Lonigo preparano un menu’ a base di radicchio per il pranzo di gala organizzato dalla Pro loco di Asigliano.

In occasione dell’allenamento della Nazionale Italiana Cuochi FIS e MOBI curano gli abbinamenti cibo-vino e cibo-birra. Per la prima volta si abbina una birra Dunkel ad una portata a base di maiale.

Anche quest’anno si svolgerà la cena di Santa Lucia, giunta alla sua 15^ edizione, un evento benefico che si propone come momento conviviale ma anche di discussione e riflessione sull’attuale realtà sociale. “#Rifugiatimigranti. Al lavoro per cambiare passo” è il titolo di questa edizione.

Mercoledì 14 alla sede di Noventa Padovana di Accademia delle Professioni si potrà assistere al primo allenamento a porte aperte degli chef della Nazionale Italiana Cuochi in vista dell’ International catering cup che si terrà a Lione. Sedici giudici esperti assaggeranno le quattro portate previste per questa serata e gli allievi Accademia delle Professioni potranno assistere alla preparazione guardando “i grandi” al lavoro.

DIEFFE si lancia in un mercato che vive un periodo di crescita esponenziale, quello dello street food. Un corso di 600 ore, suddivise tra lezioni in aula e stage, attraverso il quale raggiungere la qualifica riconosciuta a livello Europeo di Street Food Specialist.

Anche quest’anno al Gran Teatro Geox la cena di Santa Lucia, un’ occasione di convivialità e di contatto con la buona cucina. Il menu’ preparato dagli chef Samuele Beccaro e Pierangelo Cazzin si prefigge di rispettare la tradizionalità e al tempo stesso la stagionalità del prodotto.

Gli studenti della scuola alberghiera Accademia delle Professioni di Valdobbiadene inventano il “Pan da vin” un cracker genuino, fatto con ingredienti semplici, che va ad accompagnare perfettamente un calice di Prosecco Superiore. Produzione e commercializzazione saranno seguite direttamente dagli studenti e le vendite serviranno da autosostentamento della scuola.

Attualmente 2,5 milioni di persone nel mondo mangiano quotidianamente street food (dati FAO), la scuola Accademia delle Professioni di Padova propone il primo corso in tutta Italia per la qualifica, riconosciuta a livello Europeo, di Street Food Specialist.

Gli studenti della scuola alberghiera Accademia delle Professioni di Valdobbiadene si inseriscono nella polemica scaturita a causa della Brexit offrendo bottiglie di Prosecco Docg al ministro inglese Johnson per fare un brindisi all’amicizia dei nostri popoli e al futuro dei giovani

I ragazzi dell’istituto Accademia delle Professioni di Valdobbiadene invitano degli studenti inglesi e mandano una lettera al Ministro Britannico Johnson accompagnata da alcune bottiglie di Prosecco Valdobbiadene Dopg, perchè “Se c’è il gusto per le cose buone c’è anche quello per l’amicizia”

Lorenzo Serroni, dopo essersi diplomato al conservatorio, ha deciso di seguire un’altra passione: quella per la produzione della birra. Ha seguito il corso Accademia delle Professioni per diventare mastro birraio, ha acquistato poco meno di due ettari di terreno su cui poter coltivare ed è riuscito ad allestire un piccolo pub dove poter gustare le cinque tipologie di birra da lui prodotte; che portano tutte il nome di vari musicisti o gruppi musicali a testimonianza della sua intramontabile passione per la musica.

La scuola Accademia delle Professioni di Valdobbiadene è la prima ad organizzare il sistema duale che prevede per gli allievi la contemporaneità di scuola e lavoro; non si tratta piu’ dei soliti tirocini, ma di un vero e proprio contratto di apprendistato retribuito secondo le norme vigenti. Una grande opportunità per allievi ed aziende, ma anche un passo avanti per la Regione.

Sabato scorso negli spazi offerti dall’associazione Prà Cenci sono state servite piu’ di 800 porzioni di amatriciana preparata dagli studenti della scuola alberghiera di Valdobbiadene DIEFFE. Un’iniziativa solidale che ha permesso di raccogliere 4.500 euro che saranno consegnati nei prossimi giorni alle popolazioni terremotate del centro Italia.

Elio Miceli, 46 anni, Massimo Salvatori, 47 anni e Ioan Bratuleanu, 50 anni, hanno iniziato prendendo in affitto dei terreni e facendo lavorare l’orzo in una malteria esterna. Oggi sono arrivati al loro quarto raccolto d’orzo e a vendere la loro birra nello spaccio aziendale, in negozi e gdo spacializzata ed in vari pub.