Sommelier| Notizie ed Eventi

Intervista a Moira Beccaro, Operations Manager e docente di riferimento in Accademia, sulla figura del Maitre di sala e delle competenze richieste per innovare e adattarsi al cambiamento

Nuovi modelli di business, digitalizzazione e introduzione di nuove tecnologie cambiano il panorama ristorativo e le competenze richieste per anticipare le esigenze del mercato e guadagnare vantaggio competitivo, così come il percorso esperienziale dei clienti all’interno del ristorante.

Lo stage è una tappa fondamentale per percorso di Maître di Sala, poichè permette di massimizzare le nozioni apprese, fare esperienza diretta, ed entrare in contatto con una nuova dimensione lavorativa di alto profilo.

Il successo di un cuoco o di un ristorante passa sempre attraverso la sala. Il Maître di Sala è una figura cardine del percorso esperienziale del cliente all’interno della struttura e i rapporti umani sono l’essenza di questa professione.

In Gazzetta Ufficiale un nuovo credito d’imposta a favore di cuochi professionisti di alberghi e ristoranti da investire in formazione professionale

Come diventare Sommelier Professionisti partendo da una passione autentica: perché, con la giusta motivazione ed una formazione adeguata ed efficace, è un obiettivo possibile a qualsiasi età. Ecco le testimonianze di chi si è messo in gioco.

Delivery, Take away e Ghost Kitchen cambiano il mondo ristorativo e le competenze richieste per essere professionisti in linea con l’evoluzione del mercato.

Come sta cambiando il mondo del lavoro e quali sono le mansioni più ricercate tra il 2020 e il 2024 in ambito Digital, Amministrazione-Finanza, Risorse Umane e Ristorazione

L’iniziativa promossa da Promex, con cui Accademia collabora da anni, è dedicata alla promozione del settore vitivinicolo padovano.

Non solo “Tecnica di Degustazione e Abbinamento” ma un prezioso affondo sul “Wine Management” allo scopo di mostrare ai partecipanti quale sia il vero significato (e valore aggiunto) di un percorso professionale.

“Un Sommelier professionista racchiude in sé curiosità, professionalità, buona empatia verso il cliente ed è in grado di mettersi in gioco per seguire il cambiamento.”

“Conoscenza, ricerca, umiltà. Il sommelier deve essere una persona la cui curiosità non ha mai fine e che non si pone mai un limite alla ricerca. Assaggia, domanda, chiede, studia.”

Figura eclettica e versatile, il sommelier è il plus di un ristorante, di un locale o di una struttura ricettiva perché attribuisce prestigio e autorevolezza al servizio in sala, conferendo un certo rilievo a qualsiasi format ristorativo in cui la sua professionalità venga inserita.

Perché essere sommelier è una scelta gratificante? I leitmotiv che presentano una figura professionale altamente ricercata nel mondo del lavoro, la cui formazione è mossa dalla passione e veicolata da un apprendimento costante

Una lezione gratuita, a porte aperte, guidata da un Sommelier Professionista allo scopo di mostrare ai partecipanti quale sia il vero significato (e valore aggiunto) di un percorso professionale.

Una figura attuale e ricercata quella del Maître, un “arte” che è finalmente possibile apprendere con un corso altamente professionalizzante che apre le porte dei migliori Hotel e Ristoranti d’Italia e d’Europa.
Gli “allievi” della II edizione Italiana hanno dai 20 ai 50 anni e provengono da 9 diverse regioni.

Non solo “Tecnica di Degustazione e Abbinamento” ma un prezioso affondo sul “Wine Management” allo scopo di mostrare ai partecipanti quale sia il vero significato (e valore aggiunto) di un percorso professionale.