I Docenti della Sezione CUCINA

Cuoco professionista di Cucina italiana, erede del patrimonio culturale e gastronomico di Gualtiero Marchesi, ho lavorato negli hotel e ristoranti più prestigiosi tra Venezia, la Liguria e l’Emilia Romagna. Ora impegnato totalmente nell’insegnamento, la scrittura di testi culinari e l’organizzazione di banchetti internazionali.

Andrea Carlin appassionato di cucina fin da bambino, ha mosso i primi passi come cuoco nel 1980.

Libero professionista impegnato nel settore alimentare, ambientale e sicurezza.

Sono una professionista del mondo delle certificazioni alimentari, una sommelier e sensorialista.

Psicologa e Psicoterapeuta, svolgo la libera professione a Bologna occupandomi di adolescenti, adulti e coppie. Docente Accademia delle Professioni di valorizzazione risorse personali.

Veronese, un diploma agroalimentare e una sete atavica che si ripresenta in maturità. Dopo un percorso formativo enoico mi specializzo in meccanismi percettivi e valutazione sensoriale presso il Centro Studi Assaggiatori. Nel mentre mi innamoro dei fermentati da cereali luppolati. Attualmente mi occupo di formazione all’assaggio e consulenza. In Accademia delle Professioni seguo i moduli formativi di educazione sensoriale, valorizzazione del gusto, beverage e abbinamento.

Sono Diletta De Donà, docente di lingua italiana e Comunicazione. Dopo aver conseguito la laurea presso la Facoltà degli Studi di Bologna, ho frequentato alcuni corsi di specializzazione. Attualmente sono docente presso Accademia delle Professioni.

Appassionata di enogastronomia, ho un’esperienza pluriennale nel mondo della ristorazione. Ho ottenuto la qualifica di cuoco presso la sede Accademia delle Professioni di Padova e quella di Sommelier Ais, inoltre ho frequentato un corso sui distillati. Attualmente docente per la formazione professionale presso la sede Accademia delle Professioni di Noventa Padovana.

Sin prima della Laurea in Filosofia, nutrivo la passione per la cucina. Di conseguenza, con sacrifici e impegno, sono diventato Chef di Cucina e Consulente in campo alimentare.

Sono un appassionato di gastronomia e di enologia. Inoltre mi sono specializzato nella produzione birraria, di formaggi e di pane. Ho conseguito il primo e il secondo livello di enologia. Recentemente ho approfondito il settore del caffè e sto conseguendo il titolo di degustatore dell’olio da olive.

Sommelier, membro attivo della FISAR e iscritto all’albo Nazionale dei Docenti Sommelier (relatori). Ho approfondito le mie conoscenze anche nell’olio, nei salumi, nel formaggio e nella birra. Oltre a lavorare come consulente per alcune cantine, organizzo eventi di enogastronomia. Faccio parte del pool di insegnanti della Accademia delle Professioni.

Diplomato negli anni ’70 ho lavorato in molteplici strutture ristorative alberghiere di ottimo livello. Dal 1981 sono docente di cucina presso Accademia delle Professioni. Inoltre ho ricoperto la carica di vice presidente dell’associazione cuochi scaligeri.

Seguo il marketing per il Consorzio a Tutela Vino Soave. Dal 2008 ho iniziato il percorso di formazione sul mondo del food and wine sino alle certificazioni WSET e nel contempo ho seguito i corsi di analisi sensoriale fino a panel leader. Nel 2012 ho fondato un’associazione culturale che si occupa di turismo enogastronomico e culturale nell’est veronese.

Lavoro nel settore della ristorazione dal 1984. Attualmente lavoro come Chef presso Osteria Bottiglieria La Loggia dal 1891 e sono docente di tecnica di laboratorio presso Accademia delle Professioni.

Cuoco, Ristoratore e Apicoltore. Dal 20 14 sono il Titolare e Chef dell’Osteria La Muda di Cison. Collaboro con Slow Food per eventi promozionali. Pedr passione sono diventato Degustatore di Miele e Formaggio.
Insegno tecnologia e valorizzazione del gusto nei corsi per Qualifica Cuoco e Qualifica Pasticcere.

Diploma di Sommelier presso F.I.S. di Roma nel 2014. Dopo varie esperienze come Sommelier in cantine del Trevigiano insegno presso la Fondazione Italiana Sommelier – Veneto e Accademia delle Professioni di Valdobbiadene (TV) oltre che ad essere agente per alcune importanti aziende vitivinicole italiane. Insegno enologia, degustazione ed abbinamento vinio-cibo.

Sono una grande appassionata di Enogastronomia, dal 2012 sono una sommelier iscritta all’Associazione Italiana Sommelier.  Attualmente insegno enologia e abbinamento cibo vino Accademia delle Professioni a Lonigo (VI).

Sono un Consulente di Marketing e Comunicazione nel settore della ristorazione. Da anni lavoro nel settore pubblicitario prestando molta attenzione ai nuovi trend di mercato. Attualmente Consulente di Marketing e Comunicazione, segue soprattutto il “lancio” o “ri-lancio”, dello “sviluppo” o “trasformazione” di diverse tipologie ristorative.

Dopo anni nell’alta ristorazione lavorando per grandi nomi come Gordon Ramsey nel suo Royal Hospital Rd con 3 stelle Michelin, Bruno Barbieri allora chef del ristorante Arquade in Valpolicella con 2 stelle Michelin e aver guidato con successo il primo ristorante di Hell’s Kitchen in Sardegna, ho deciso di trasmettere la passione per questo stupendo lavoro ai cuochi del futuro.

Diplomato come di Tecnico dei Servizi Ristorativi nel 2007, dall’anno successivo mi occupo di docenze. La cosa che più mi diverte? Creare il meglio da pochi ingredienti disponibili senza sottovalutare qualità e tecnica culinaria.